一、旅游网络营销的新趋势旅游网络营销的新趋势是什么
1.旅游网络营销的新动态有哪些
互联网时代，互联网旅游模式是利用云计算、物联网等新技术，主动感知旅游资源、旅游经济、旅游活动等信息。通过互联网、移动互联网，并借助便携式互联网终端，从而实现对工作和计划的及时发布、及时了解、及时安排和调整，从而实现对各类旅游信息的智能感知和利用。那么互联网旅游模式对旅游业有什么样的影响呢？
1.游客选择会更加多元化。
2.旅游服务将更加个性化。
3.线上线下互动会很频繁。
4.旅游营销会更加精准。
5.闲置旅游资源的利用将更加普遍。
6.旅游商业模式会更加复杂。
7.旅游企业之间的竞争将更加激烈。
8.旅游目的地管理将更加智能化。
随着互联网技术的发展，人们人们的生活变得更快更方便了。互联网旅游可以省去很多中间环节，节省人力物力，节约成本和效率。
2.旅游业网络营销的现状
随着社会的发展，旅游业已经成为全球经济中发展势头最强劲、规模最大的行业之一。旅游业在城市经济发展中的产业地位和经济作用逐步加强，旅游业带动城市经济、带动社会就业、促进文化和环境的作用日益显现。旅游业是中国的支柱产业之一的经济发展。2008年，中国美国旅游业遭遇了金融危机、各种突发事件和不利因素，遭受了前所未有的考验。面对严峻的市场形势，中国中国旅游业总体保持稳定发展。全年共接待入境游客1.3亿人次，国际旅游外汇收入408.43亿美元，分别比上年下降1.4%和2.6%；国内旅游人数17.12亿人次，收入8749.3亿元，分别比上年增长6.3%和12.6%；中国公民出境4584.44万人次，比上年增长11.9%；旅游总收入1.16万亿元，比上年增长5.8%。2009年前三个季度，中国美国旅游业经受住了国际金融危机和甲型h1n1流感的巨大冲击。旅游经济运行中的有利因素明显增多，总体增长势头良好。三大市场保持两升一降。国内市场方面，2009年前三季度，国内旅游人数14.5亿人次，同比增长11%，国内旅游收入7400亿元，同比增长10%。入境市场上，2009年前三季度入境旅游人数9400万人次，同比下降3%，入境旅游外汇收入280亿元，同比下降7%。出境市场方面，初步统计，2009年前三季度出境旅游人数3500万人次，同比增长2.4%。从工业基本面来看，中国美国旅游业正处于全面复苏状态，经营状况大幅改善，旅游就业保持稳定，旅游投资持续活跃。旅游业的繁荣正处于全面和实质性恢复的状态。虽然2008年的金融危机带来了全球总需求的疲软，对中国产生了不利影响中国旅游业面临的主要机遇和基本环境美国的旅游业没有改变，旅游业的总体发展趋势也不可能改变或逆转。中国的基本面中国经济社会发展的态势没有改变，旅游业发展的驱动力依然强劲。中国中国对外开放不断扩大，各项改革稳步推进，城乡居民收入持续增加，居民旅游消费需求潜力仍然巨大。改革开放30年奠定的坚实基础将有力支撑中国的发展美国的旅游业。同时，2009年12月1日，《国务院关于加快发展旅游业的意见》正式发布，首次提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业，并提出了五项措施，为旅游产业升级指明了方向。这将为中国带来新的发展机遇美国的旅游业。预计中国的复苏趋势2010年，美国旅游业的增长将是明显的，行业增长率将提高到16.5%，行业将恢复快速增长。cic发布的《2010-2015年中国旅游业市场投资分析及前景预测报告》由22章组成。本文首先介绍了旅游业的定义、类型、产业特征及其在国民经济中的地位，然后分析了促进旅游业发展的相关产业和因素以及国际国内旅游业的现状，并对我国入境旅游市场进行了详细分析。然后介绍了生态旅游、黄金周旅游、红色旅游、温泉旅游、旅游小镇、主题公园、奖励旅游、工业旅游、农业旅游、科技旅游和自驾车旅游的发展。随后，报告进行了市场细分与消费者分析、电子商务应用与建设分析、旅游资源分析、行业竞争分析、产业链构成分析
旅游营销是以旅游消费需求为导向，协调各种旅游经济活动，以达到提供有效的产品和服务，使旅游者满意，使企业盈利的经济和社会目标的分析、计划、实施、反馈和控制过程。旅游营销研究的出发点是旅游市场的需求，研究的目的是获取利益。可见，旅游营销是获取利益的重要环节，在旅游业发展中发挥着重要作用。二。中国与世界旅游营销发展现状我国旅游资源第一，拥有世界中国最大的国内旅游市场，并将成为世界2020年中国最大的旅游目的地国家。在这种供需双向互动下，中国的消费需求美国旅游市场不断扩大，国民出境旅游发展空间很大。特别是带薪假期的延长使人们有了更多的闲暇时间，人均收入的增加使人们有了更多可支配收入，所有这些都为中国国民旅行创造了更多的条件和机会。同时，随着中国的逐步发展美国旅游业和人口的增长旅行时代，人中国人的旅游消费变得理性化、个性化和多样化。然而，在这个蓬勃发展的旅游市场中，中国也存在一些问题如盲目的降价竞争、营销策略的科技含量低、不重视售后服务、无法形成良好的客户关系、法律意识淡薄等。因此，为了形成强大的市场竞争力，中国美国旅游业必须灵活运用目的地整合营销的思想，改变营销的思维重心，从4ps(产品、价格、促销、渠道)向4cs(顾客、成本、便利、传播)转变，建立由外而内的营销策划模式，做好营销工作。特别是奥运会的到来给中国带来了更大的机遇美国旅游与旅游营销。借此良机，中国中国的旅游营销将会更加科学、健康、快速、持续地发展。三、旅游营销未来发展趋势(一)加快发展旅游网络营销1。大力发展网络营销。随着互联网和电子商务的快速发展，旅游市场竞争的日益激烈和营销策略的多样化，旅游业也积极改变旧观念，参与到网络营销的浪潮中。旅游网络营销是利用电子网络载体的营销活动。是利用互联网更有效地细分和瞄准旅游市场，更有效地规划和实施分销、渠道、产品定价、服务和产品理念，创造旅游者和旅游产品销售者之间的交易。发展旅游网络营销有两大优势：一是旅游产品是一种特殊的服务产品，具有生产与消费同步、异地远程消费、消费者可以t提前感知产品，使其成为最适合在线查询、浏览和购买的产品类型之一；二、网络具有信息源丰富、传递速度快、覆盖面广、自主性强、反应及时、运作模式更合理等优势，可有效降低产品生产、营销、销售成本，节约客户能源、时间和资本成本。由此可见，大力发展网络营销是旅游营销模式的必然趋势之一，尤其是中国申奥成功后，奥运会带来的巨大市场为旅游网络营销带来了难得的机遇。2.网络营销和传统营销需要紧密结合。从发展趋势来看，实施网络营销是必然的，但不可否认的是，目前我国网络营销仍处于较低水平，存在信息源真实性、更新速度、网络安全等诸多问题。这使得旅游网络营销仍然无法充分发挥其优势，成为制约我国旅游营销发展的瓶颈。在这个转型期，只有将网络营销与传统营销紧密结合，扬长避短
(2)加强绿色营销，促进旅游业的可持续发展。随着全球环保意识的增强，世界各国都在实施可持续发展战略，强调经济发展要与环境保护相协调。人们开始追求更加环保和可持续的绿色消费和绿色营销。所谓绿色营销，是指企业以环境保护为经营指导思想，以绿色文化为价值观，面向消费者的营销理念、营销方法和营销策略以绿色消费为中心和出发点。它要求企业在经营中贯彻自身利益、消费者利益和环境利益相结合的原则。旅游是资源型产业，依赖于自然禀赋和社会遗产，但实际上，旅游业是一个无烟工业这一点受到了质疑。游客只拍照，留下脚印。随着旅游业的发展，世界上许多风景如画但又敏感的环境遭到破坏，问题变得越来越复杂。这些破坏环境资源的现象直接影响到旅游业本身的发展。因此，中国美国旅游业必须走可持续发展之路，加强绿色营销。首先，树立以资源价值观为核心的绿色营销理念。其次，确定绿色营销目标。第三，建立绿色营销组合策略。在确立旅游绿色营销理念和目标的基础上，在旅游产品的设计、价格、包装、配送、促销和销售服务中始终贯彻绿色原则，并进行科学组合。最后，进行绿色认证。自1993年以来，iso制定了一系列环境管理国际标准(iso14000)，极大地促进了旅游业绿色营销的发展。例如，创造绿色酒店浙江、山东的绿色营销和武夷山风景区的iso14000认证为旅游业的绿色营销注入了新的内容。加强绿色旅游营销，是使旅游业真正与环境友好和谐，是顺应旅游者回归自然、爱护旅游生态环境的趋势，是走旅游业可持续发展的道路，是一种具有强大生命力的营销策略。(3)深入挖掘旅游文化内涵，开展旅游品牌营销现代企业越来越重视品牌建设，以品牌为核心的营销成为现代企业竞争的核心。品牌营销是指企业利用消费者创造品牌价值并最终形成品牌效益的营销策略和过程品牌需求。中国品牌建设的精髓美国的旅游业应该在于它悠久的历史和丰富的文化。然而，目前，中国的品牌营销美国旅游业对旅游产品文化内涵的挖掘远远不够，使得旅游产品的生命周期无法得到有效延长。因此，首先要深入挖掘旅游文化的内涵，这样旅游产品才能立于不败之地。比如河南开封的清明上河园主题公园，就是宋代著名画家张择端《清明上河图》的复制品。在中国主题公园旅游业处于低谷的情况下，这个主题公园仍能以年均1500多万元的收益发展。同时，我们应该注意这样一个事实深度挖掘是一个渐进的过程，也是一个需要不断融入创新因素的过程，而不是在原有基础上一成不变的延续。其次，在深入挖掘旅游文化内涵的基础上开发设计旅游产品，塑造和传播品牌形象，是品牌营销的主要任务。据中国根据成功塑造品牌目标形象的要求、目标市场情况和自身综合条件，科学合理地选择和组合传播模式。所选择和组合的传播方式应充分、准确、直观地展示品牌目标形象的特征，同时充分考虑企业美国自己的经济c
此外，旅游公共部门(政府和各旅游行政管理部门)也应发挥一定作用。在营销方面，主要着眼于区域、省份、全国的整体推广，从而带动旅游业的有序健康发展。
3.旅游业的网络营销发展态势及对策
一、特色营销
美图爆朋友圈、tiktok等社交软件，在网络名人中拍摄一些自然景观成为景点，吸引大量游客到景点打卡。
第二，事件营销
利用一线典型事件营销，话题的持续覆盖所引发的讨论，为旅游地带来了大量的关注度和门票收入，其他经济效益也很显著。
第三，多层次营销
多层次营销使景点具有特殊的吸引力。每个景点都努力让游客有身临其境的感觉。
第四，向世界打开旅游城市的大门。
抛弃以前的门票经济发展模式，大大小小的各种景点陆续免费开放。虽然减少了1000万元的门票收入，但却吸引了更多的游客，延长了游客的停留时间，使餐饮、酒店、零售等行业获得了新的发展空间，最终带来了上亿的综合收入。
4.旅游网络营销的概念
旅游中间商是指具有法人资格，介于旅游生产者和旅游消费者之间，从事目的地旅游企业产品转售的经济组织或个人。
由于旅游中间商在旅游营销中的不同作用，以及旅游生产企业与这些中介组织和个人之间的不同责权利，旅游中间商的类型是多样化的。
按其经营模式，大致可分为旅游批发商和旅游零售商两大类。根据不同旅游中间商的业务性质，人们可以把他们分为分销商和代理商。
5.旅游网络营销的含义
旅游推广的意义；旅游是一个传统话题，也是一个新话题。一个国家或一个地方的旅游发展成长史，基本上就是一部宣传手段运用的驱动史，从摸索到适应再到熟练。旅游推广的意义在于：1。影响国民旅游意识的培养；2.它影响了游客目的地的选择；3.影响相关部门和全社会对旅游的认识，包括旅游的产业特性。综合贡献和影响力；4.它影响了市场美国对旅游业的资源配置和旅游业的投资与建设。中国美国旅游消费市场巨大，国内需求旺盛，旅游需求逐渐成为人们的一种生活方式。节假日景区人满为患已经是常态。世界那么大，景点那么多。景区如何吸引游客？除了景区本身的独特美，互联网上的信息传递和推广对人们的影响也越来越深的旅行选择。尤其是一些不温不火的旅游景点和新景点，更需要快速提升知名度。
6.旅游网络营销的新动态有哪些问题
如何做好旅游行业的新闻媒体营销涉及到地方资源。从天文地理到民俗风情。当然，这最好成为一种独特的资源。同时也需要一个好的、受欢迎的、被认可的、被广泛观看的媒体平台，尤其是对老百姓而言。今天s社会是一个互联网时代的社会，人们获取的大部分信息都是从互联网平台获得的。如今，酒香不怕巷子深的时代可以不适应社会的发展。
如何充分利用本地资源，充分展示自己的独特资源，吸引更多的客户。我国幅员辽阔，资源丰富，气候与地理、民风、经济发展等差异较大。沿海地区应该在海洋沙滩上多做文章，寒冷地区应该从冰冻的积雪中挖掘资源，山区应该用地貌特征征服游客。民风也是一样。简而言之，就是把和别人不一样的东西展现得淋漓尽致，让人看得见、听得见、感受得到。
如今，任何与老百姓相关的行业都可以离不开媒体平台的支持，旅游行业还得靠平台来展现。像今天头条新闻i我参加了。旅游可以通过一个好的媒体平台进行展示，可以说是成功了一半。不说别的，就让让我们谈谈普通人。有些人通过自己的优势资源和各种媒体平台展示包装后，突然从一个家喻户晓
7.旅游网络营销的新动态有哪些方面
在互联网飞速发展的今天，信息技术尤其受到广大群众的欢迎。现在这个社会，没有信息技术往往寸步难行，什么都做不了。那么信息技术给旅游业带来的变化大致表现在以下几个方面：一是网上购票更加方便；
二是可以快速掌握各个旅游景点的情况；
三是可以利用信息技术购买景区特产；
第四，可以利用信息技术找到旅游路线、顺利到达目的地等等的旅行变化。
:8.旅游网络营销的主要工作
1.全面负责旅游景区的经营管理，完成两项主要工作目标：经营指标，提高旅游景区管理公司的品牌知名度和美誉度。2.完善和落实规章制度、操作流程，使旅游景区的每一项管理和服务规范、详细、高效。3.作为旅游景区总经理，及时了解客户需求和市场变化，直接监督旅游景区各种营销方案的制定和实施。4.监督旅游景点培训系统的有效运行；
二、怎样做好酒店管理
一个完善的酒店管理，会涉及很多的事务和模块,我想，要做好酒店管理，就要做好以下几个方面：
1，前厅管理（这是酒店工作的第一个环节，包括接待，登记，安排等）
2，房务管理；
3，餐饮管理
4，后勤管理
5，保安管理
6，消防与预防性管理
做好这些细则，是做好酒店管理的核心。
三、急求一篇酒店管理方面的论文！！！！
酒店运行管理方案
的现代化经营管理是一项科学的
，它不仅需要有新的观念和科学的
，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
要管理好一个酒店，首先要有很好的
，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议：
一、关于客房部的改革
一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议：
1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好
，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。
2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。 我有以下几点见议：
⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样；
⑵无匙
系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；
⑶
的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；
⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节；
⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音；
⑹电子控制的
，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；
⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。
以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。
我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种：
1、项目丰富化
客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。
2、服务个性化
标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，
已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供
，取得客人的忠诚，客房通
立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床，放客人喜爱的水果、茶等物品。不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。
3、设施智能化
随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，
店的各种设施都提出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使用智能
锁钥系统，甚至是感应
、指纹
系统；客房内的
，使用
控制，人进灯亮，人出灯灭等等。还有先进的通讯系统，可以上
的接口，e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。
4、客房绿色化
在倡导可持续发展的今天，创建绿色酒店已经成为一种时尚，而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置
的免洗提醒卡；减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供；在卫生间使用沐浴液、洗发液的液体
取代传统的一次性容器，减少一次性容器对环境造成的污染；客房小冰箱选用吸收式的环保产品；减少一次性塑料用品的使用等等。
5、设计人文化
客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。如插座的位置更加精心设计，以方便客人的使用；座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满足客人办公和休息的双重需要；照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现着一种社会的文明。
6、类型多样化
随着酒店业的发展，一些
的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。如商务客房、会议客房、
客房、无烟客房、女士客房、儿童客房、残疾人客房、盲人客房、大床间、连通房等等。在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽力使自己所特有的
上的客人满意。
二、 关于餐饮背景音乐与餐饮工作的改革
一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，我有以下几点见议：
1 、初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气；
2 、营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快；
3 、休息时间音乐以抒情、轻柔为主；
4 、营业开始时，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；
5 、营业中忌放
，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留一优美的固定的曲子做为餐厅主曲，
制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责；
是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、 细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。 餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔
都应特别慎重下面对
谈谈本人看法： 常言说："三分技术，七分管理"。就管理来说， 又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强
量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，
为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。
（1）搞好职工的自身素质。遵守职业道德，严明
，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准， 抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有
制，总结缺点，发扬优点。
（2）落刀成才，物尽其用。 不论经营什么菜式都要把浪
压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。 成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本， 让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。 菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本， 一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。
（3）以龙头菜式带动经营主动权。 从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费， 活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求， 以便抓住饮食业经营主动权。 （4）食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴， 都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化， 能让消费者接受，顾客认为好吃那就"万岁"。再说
、港式
、
、
等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、 物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。
（5）要
，各部门把握好自己责任区（包括原材料、卫生等等）。采购、仓库、生产必须建立帐面
；服务、 生产、收银也必须建立良好
。实行分片
， 定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。 本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、 大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，
， 找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路， 才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。
三、 餐饮部的人力资源管理
餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，
的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。
，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，
的机遇和挑战。饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际
的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的
。
要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和
，应该从合理定员、科学安排、全员培训、
等几方面抓?
a、合理定员，科学安排
定员定额是
的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行
和经济核算制，提供科学依据，能预防
，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。
我见议可以用以下几种方法：
（一）根据饭店的规模、等级、按比例定员。一般来说，管理人员应掌握在 1 ： 10 ，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1 ： 1 。
（二）根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1 只圆桌、 10 位客人，需配服务员 2-3 名；一般宴会： 1 桌 10 位客人，一名服务员即可。
（三）按
与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员；根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。
（四）科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。不管是一班制、二班制或三班制，必须保证满足餐厅经营和服务的需要，合理科学安排，即要发挥员工的积极性，保证满负荷运作，还要考虑员工的承受能力和困难，关心员工的身体健康，避免员工长期
工作产生厌战情绪。人的承受能力是有限的，
的工作，长时间得不到充分休息，就要拖垮身体。时间一长，餐厅经营就要受到影响。
在定员定额的管理上，要做到 “事事有人管，人人都管事“的
机制。做到化繁为简，一专多能，一人多职，一职多责，一员多岗。
b、切实抓好全员培训
餐饮部要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业
的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到
，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。
大量的资料表明，培训与不培训是截然不同的。国外的饭店集团，都有多处的培训基地，每年都有严格的
，像知名品牌“肯德基”就非常重视
，并建有训练和教育基地。通过培训使员工提高
，丰富完善员工自身的知识，提供个人发展机遇，为
注入了活力。
像国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌“小
”、“
”，他们的成功，也是归功于培训与学习，他们
向日本、美国和欧洲等国家学习先进的现代的
。请国内大专院校教授，饮食行业专家进行指导，或是聘请专业人才，他们的共同点就是学习、学习、再学习。
餐饮部全面培训，主要包括：管理人才培训、职业道德培训、专业知识
和外语基础培训等方面。
在培训方法上要灵活多样，采取多种形式，最常用的就是“请进来”、“送出去”。请国内外大专院校的专家教授及烹饪界大师进行业务理论知识讲座和实践
。
有条件的话，把管理人才、业务骨干送出国门进行深造，或到国内知名餐饮企业进行学习。为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。
c、建立
在员工激励方面，通过建设企业文化、
，在企业中形成一种
和
。
是由具体目标和综合性手段等方面组成的
体系，在
及员工激励方面，知名品牌“肯德基”特别注意激励文化，“肯德基”在中国能成功发展，也得益于激励文化，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。
“团队精神是企业之魂！”在具体实行上，我认为应该采取以下措施：
（一）首先要有良好的企业环境
只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。
（二）对员工进行理想、目标及
的激励
根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标
的决心，认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。
（三）榜样的力量是无穷的
榜样又是很具体的，像领导的
，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的
都能激励员工作出不平凡的成绩。
（四）奖惩分明、用制度激励人
古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。
比如对技术好、贡献大、
的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造，或优先解决住房。通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。
对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。恰当的惩罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。
中外知名品牌和成功的餐饮企业都有一套符合自己企业实际的制度和
，以规范企业员工的言行。用制度塑造一批人，保证了工作的高速运转；一系列行之有效的制度措施为企业管理打下了基础。
实践证明，用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。
四、酒店在竞争中可选择的竞争策略我见议以下几点：
1、靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。
2、靠
取胜。服务质量是酒店生存发展的
，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有
相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能
，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。
3、靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。
者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。
4、靠优势取胜。酒店经营应
，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。
五、回顾与预见
回顾十年路，预见十年后。
总结经验教训，不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出
的思维，并以此预测下一步怎么做，采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导。
以常人不可企及的才干，追求“赢”字。
革新与创造
没有一成不变的市场，也没有一成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。
崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。
要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。
在竞争日益激烈的现代社会里，酒店业作为
中的支柱企业之一，面临着巨大的挑战，上海、这个正在飞速发展的
，就处在竞争最前列。1998年，又一座豪华的大酒店——南新雅大酒店开业，笔者通过酒店筹建、管理并在两年的经营管理中，运用现代
于实际工作中，得益非浅，深深地认识到其在现代
中所起的重要作用。
首先，就是
，饭店处于市中心的黄
段，但周围有海仑宾馆、
、
等诸多知
店，要想在众多的竞争对手中取得市场，
是起着决定性作用。而要定好位，就必须进行
。酒店
的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。
其次，是引
与定点超越营销观念，以往的传统
是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、
”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。这样一来，以餐饮带动了客房，形成了客房、餐饮“两翼
”的经营态势。初步实践证明，定点超越的营销观念在现代
中的作用是不可低估的。
再次，顾客满意(cs)战略与
：cs(customersatis?factoin)在
中是一个比较新的概念，它是由日本企业率先提出的
，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善
，针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意中树立良好
，增强竞争能力，使营销取得成功。就饭店而言，要使服务成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。顾客满意不仅增加
，而且因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，节约了大量促销费用。
cs战略是借助于
来实现的。随着市场经济的发展，饭店间的竞争将日趋激烈，顾客的需求将日益多样化，从而必然引起
和使用方法的复杂化，顾客对产品的“感觉风险”(购买前的疑虑)不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高
的最好办法就是饭店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。
既是产品概念的延续，也是cs战略实现的手段。因此，服务营销的内容、形式要与cs战略的要求相适应，这就需要饭店
售前、售中和售后以及在
的投入期、成长期、
和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以服务营销质量为中心，施以全方位、全过程的控制。具体讲，全新的服务营销质量观，通常有以下四个方面：
1.赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的
，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。
2.追求无缺陷。所谓无缺陷(zerodefect)未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，来制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现目标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种
。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。
3.
的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于饭店营销全过程。实际上，许多饭店未意识到服务质量的保证是分三种类型
全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。
2.追求无缺陷。所谓无缺陷(zerodefect)未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，来制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现目标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种
。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。
3.
的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于饭店营销全过程。实际上，许多饭店未意识到服务质量的保证是分三种类型的：一是预防性的，如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等；二是监测性的，如产品质量的检验、服务的安排等；三是补偿性的，如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿性服务，而新观念却主张预防性、监测性和补偿性服务齐头并进，从而形成良性循环的服务质量保障系统。
4.服务质量是饭店全员的职责。新的观念认为，服务渗透于饭店生产经营的全过程，要使饭店上下充满让顾客满意的饭店文化，要实现标准化、规模化的服务
。
由于我们是一家新的酒店，并且由
集团自行管理，我们缺少的是经验丰富的酒店专业型的管理人才。因此，我们面向社会招聘了一批具有在四、
管理经验的干部充实了我们的中、高级
，加强了管理的力度。另外，我们还缺少自己的网络，正因为如此，cs战略对我们来说尤为重要。为了树立大酒店在社会上的口碑，我们先后举办“
月活动；发放“客人意见征询表”；发挥
记事簿的作用。在实践经营中，我们对现代营销逐步有了新的认识，酒店的经营状态日趋稳步上升，通过不断努力，我们又提出了创造需求与创新营销。
饭店
的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术，更在于使其成为巨人，能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求饭店企业的长远发展。当然，创造需求并不是一种
，而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上，把遵循
与
统一起来。
创造需求的实现主要是通过创新营销来进行的。现代科学的发展，消费水平的提高。饭店市场环境的变化及竞争的加剧，推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为饭店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。所谓创新营销就是饭店企业以在质上优于现有状态的新行为作用于经营活动，以期收到预定目标的创造性活动。创新主要是指产品创新、市场创新、
、
和
，这五大创新涉及饭店生产经营管理活动的主要方面和主要过程。这五大创新所产生的联动效应，形成一种巨大的整体潜能，这是饭店企业降低和避开风险，谋求顺利发展的强大动力
